连海底捞也巨亏38亿,缘何这家外行做的酒馆反而备受追捧?

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疫情发生以来,消费市场尤其是餐饮行业发生了巨大变化。直到现在,疫情对餐饮行业的冲击仍在继续,今年年初各餐饮公司公布了财务报告,不少品牌盈利呈现下降或者亏损状态。

疫情对整个餐饮的冲击巨大,头部品牌也未能幸免

2月21日,海底捞发布盈利预警,2021年预计全年亏损33亿到45亿元,线下门店关闭300余家。餐饮行业巨头都陷入了这般“尴尬”的境地,那么餐饮市场真的要跌入谷底了吗?有这么一家江湖酒馆告诉了我们答案!它用了半年时间开了近百家,在疫情形势下反倒有越挫越勇的干劲儿,创始人甚至豪言5年要开5000家!它就是酒馆界的新锐代表粱大侠江湖酒馆。

连海底捞也巨亏38亿,缘何这家外行做的酒馆反而备受追捧?-第1张图片-牧野网

为什么一家江湖酒馆能有如此成绩呢?

过去白酒市场的消费群体是以70、80后为主,他们所追求的是商务、正式的饮酒场景,而且饮酒需求比较单一。但是随着时间的变迁,90、00后成为消费群体的主力军,他们消费需求更加多样化,同时更加追求精神需求和产品背后的文化内涵,传统白酒厚重的文化、辛辣的口感以及老旧的包装,使其在年轻这里很难走通。所以要想打开年轻人的市场,白酒行业就需要进行变革升级。

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江湖酒馆的本质不是做餐饮和服务,而是文化落地

粱大侠江湖酒馆正是深谙这一理念,不仅是为消费者提供好的产品与服务,还从品牌文化入手,在如今生活、工作压力增加,年轻人普遍焦虑的社会环境中,以侠入酒,打造“侠文化”体验馆,让年轻人在工作之余能够在此梦回江湖,与好友一起大碗喝酒、大口吃肉,放下疲惫,积极地去面对生活,努力拼搏。

所以粱大侠江湖酒馆也是营造了热血、洒脱、真性情的江湖氛围,从装潢设计到菜品选择都下足了功夫,店内悬挂着许多精巧的手工插画,摆放的十余张方木桌子简约大气,还有挂在墙上的酒旗与灯笼,让人仿佛置身于武侠小说中的豪气江湖。

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营销策划千千万,打通“人、货、场”永远都是王道

光酒馆上进行创新当然不够,还需要一壶招牌好酒,而江湖酒馆的招牌就是“粱大侠”。为了保证白酒品质,同时迎合年轻人的饮酒需求,创始人傅治纲邀请到中国评酒大师亲自坐镇,精选原料,升级传统酿造工艺,经过上百次口感测试,打造出了这款口感绵润柔和、回味悠长甘甜的纯粮白酒。

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粱大侠的包装也十分独特,创始人曾为此游历了大半个地球寻找设计灵感,最终在北海道的一家小酒馆得到启发,选用琥珀琉璃发光瓶作为瓶身,靠近光源便可以通体透亮,整体瓶身敦厚不失张力,让人爱不释手。

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粱大侠通过线上线下泛娱乐的营销模式进行品牌资产沉淀,为产品和酒馆进行引流。粱大侠与多部爆款影视综艺进行合作,比如《这个杀手不太冷静》、《你好,李焕英》、《流浪地球》等。郭德纲、王千源等一线明星都为它打call!除此之外,粱大侠的户外广告投放也在北京、长沙、武汉等地纷纷上线。

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市场是不断变化的,消费者的认可与喜爱是粱大侠的底气,把握机遇才是一家企业长盛不衰的法宝。

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